パノラマ

生活情報

拡大

🌾玄米食のススメ🌾気をつけたい点and炊き方

前回は🌾玄米の栄養化🌾についてお話ししました。.
.
今日は選び方〜炊き方、注意点をお話しします😄.
玄米が炊けるようになると「酵素玄米」も簡単に出来ますので是非やってみてください❤️
.

まず☝️玄米には残留農薬の心配があります。 米はぬかの部分に農薬が残りやすいとされています。白米の場合は精米されているので心配はないのですが、玄米の場合はどうしても残ってしまうのが現実です。.
.
ですので玄米を購入するときはできるだけ
.
.
「有機JASマーク」のついたお米のうち「農薬未使用」のものを選ぶ⭕️.
.
.
カルガモ農法などの自然な形で栽培されるものや生産者さんから直接お話を伺って購入する事も大切⭕️
.
.
余談ではありますが、.
.
「全粒粉小麦」.
.
もこれに当たります☝️.
ですので、全粒粉を購入される場合も上記と同じように「遺伝子組み換えではないか」「安全性が高いか」を確認する必要があると言えますね😃👌.
.
.
玄米が含む 栄養素"フィチン酸" の短所☝️.
. 玄米に含まれている「フィチン酸」という成分は、体内の亜鉛やカルシウム、鉄分などのミネラルと結合し、尿などと一緒に体外に排出してしまう作用があります。そのため、玄米食にするときは、ミネラル分が多い海藻類や野菜を一緒に食べることが必要です。.
.

前回「消化不良を起こしやすいのでよく噛んで食べましょう」とお話ししましたが、もう一つの理由として玄米の「外皮」は消化されることなく便として排出されますが、そのときに胃腸の粘膜を傷つけるケースもあるそうです。
(そんなに大きな可能性ではないので通常通り生活されてる方はそこまで気にしなくても大丈夫🙆‍♀️)
ですが胃腸の弱い方、病気を患っている方は注意したほうがいいでしょう。 .
.
🍚炊く前の注意点🍚
玄米にはABA(アブシジン酸)というものも含まれており、玄米に含まれる物質のひとつですが、この成分も毒性があるとされています。
毒性があると言っても種子が外敵から守るため自然に備わっているパワー全開な成分。
ですが、やはり、体内に取り込んでしまうと体内で活性酸素を発生させたりその他諸々のよくないことがありますので取り除くべきものでもあります。. これをなくすためには玄米を炊く前に、
一般的には半日水につけておくとよいとされています。
浸水させる事で玄米が発芽し、ABAを出してしまうという事です。.
.
ですが、12時間浸水より「さらに」もちっもちの食感に仕上げる為に私「24時間浸水(冷蔵庫で)」を行います。.
冷蔵庫に入れて置くのは浸水させてる水が腐らないようにする為。.
.
ちょっと場所取るのでその点が難儀なんですが…😅.
.
そして浸水が終わった玄米は水を切り圧力鍋へ。
水分量は1合に対して1.2カップぐらい。(アバウト😂).
.
火にかけて、圧力がかかった状態になってから、ごく弱火にして.
.

2合 18分
3合 22分
4合 26分
5合 30分

ぐらいを目安に炊き上げます。.
時間になったら、火から降ろし、炊いた時間と同じ時間、絶対蓋を開けずに「蒸らします」
お手持ちの圧力鍋の状態で炊け具合も変わりますので何度かチャレンジして自分好みの炊き加減を見つけてくださいね!
.
.
その後、しっかりと底から混ぜて完成です❤️
さらにこれを炊飯器で3日寝かせると「酵素玄米」になりますね👌.
.
.

始めのうちは平日は白米を食べ、週末に玄米食をとる。
白米と玄米を混ぜて食べるなどして徐々に慣らしていくと良いですね😄.
.
.
是非とも身近に🌾玄米食🌾を取り入れてみて下さい❤️.
.

#運動しても痩せない
#食事改善
#レコーディングダイエット
#内面美容
#ファスティングカウンセラー
#国際食学協会認定講師
#美容食学
#運動しなくても痩せる#脂肪溶解
#木更津エステ#作り置きおかず
#ジェイコの無添加最強めんつゆ#酵素玄米
#酵素玄米の炊き方
#玄米の炊き方

  • 登録日 : 2020/05/19
  • 掲載日 : 2020/05/19
  • 変更日 : 2020/05/19
  • 総閲覧数 : 32 人